TIL LIVETS ANLEDNINGER
Fødselsdag · Konfirmation · Bryllup · Barnedåb · Reception · Havefest · Brunch · Social dining · Privat dining · Påskefrokost · Polterabend · Studenterfest · Svendegilde · Jul og nytår.
VORES BUFFETMENUER
MENU 1 – DEN GODE BUFFET
En velsmagende og indbydende buffet med saftigt kød, friske salater og hjemmelavet tilbehør. Det oplagte valg til fødselsdage, familiefester og hyggelige sammenkomster.
Lille snack
- En lækker pincho efter kokkens valg.
Fra buffeten
- Farseret kyllingebryst med ricotta, mozzarella, hvidløg og friske krydderurter.
- Langtidsstegt nakkefilet marineret med hvidløg, timian og rosmarin.
- Smørstegte kartofler med persille, citron og hvidløg.
- Frisk grøn salat med cherrytomater, agurk, sprøde radiser og vinaigrette med citron og sennep.
- Pastasalat med basilikum pesto, cherrytomater, syltede rødløg, sprød bacon, salat ost og friske krydderurter.
Sauce
- Cremet bearnaisesauce med frisk estragon.
Pris: 139 kr. pr. kuvert.
Minimum 6 kuverter.
Tilvalg
- Koldhævet surdejsbrød med pisket smør – 20 kr.
- Klassisk crème brûlée med sprød karamelliseret overflade – 30 kr.
- Hjemmebagt brownie med vaniljecreme og friske bær – 30 kr.
Eksklusiv kørsel
MENU 2 -DEN ULTIMATIVE GASTRONOMISKE BUFFET
Den perfekte luksus buffet til brylluppet, den store fødselsdag eller firmafesten. Her har vores kokke sammensat det absolut bedste fra vores gastronomiske univers: Havets friske smage, utroligt saftigt kød, sprøde salater og en uimodståelig dessert.
Lille snack
- Velkomst-pincho: En lækker og indbydende pincho efter kokkens valg – den perfekte start på middagen.
Forretter (Serveres med koldhævet surdejsbrød og pisket smør)
- Parmaskinke & Cantaloupemelon: Lufttørret parmaskinke med sød cantaloupemelon, rucola, ristede pistacienødder og intens balsamicoglace.
- Cremet lakserillette: Hjemmerørt lakserillette med citron, dild og frisk urtesalat, serveret på sprødt surdejsbrød.
Hovedretter
- Rosastegt kalvecuvette: Perfekt tilberedt og utrolig mør kalvecuvette med rosmarin, hvidløg og en dyb kalvesky.
- Ovnbagt laks: Saftig og rygende frisk laks med citron, frisk timian og god olivenolie.
- Langtidsstegt nakkefilet: Smagfuldt og langtidstilberedt kød, marineret med hvidløg, timian og rosmarin.
Varme kartofler & Hjemmelavede saucer
- Flødekartofler: Klassiske, cremede flødekartofler med fløde, hvidløg.
- Små ovnstegte kartofler: Gyldne kartofler vendt med olivenolie, rosmarin og en frisk, grøn gremolata.
- Cremet bearnaisesauce og frisk estragon.
- Frisk chimichurri: En syrlig og krydret krydderurte-sauce med persille og hvidløg, der skærer perfekt igennem det rige kød.
Den friske salat
- Sprød luksussalat: Frisk grøn salat med cherrytomater, agurk, cremet mozzarella, granatæblekerner og ristede græskarkerner, vendt i en let citrus vinaigrette.
Dessert
- Hjemmebagt brownie: brownie serveret med en blød vaniljecreme og sæsonens friske bær.
ITALIENSK LUKSUS BUFFET
En generøs og kompromisløs italiensk buffet fyldt med autentisk smag, møre klassikere og middelhavsinspireret tilbehør, der vækker sanserne.
Antipasti (Forretter & fingermad)
- Bruschetta Classica & Crostini: Ristede surdejsbrød med henholdsvis modne tomater/frisk basilikum og en cremet trøffel-ricotta med bagte svampe.
- Parmaskinke & Sød Melon: Tynde skiver af modnet parmaskinke serveret med cantaloupemelon og sprød rucola.
- Rosa Kalvecuvette: Langtidsstegt og marineret med rosmarin, hvidløg, salvie og god olivenolie. Skæres i fine, møre skiver.
- Farseret Kyllingebryst: Saftigt kyllingebryst fyldt med cremet ricotta, soltørrede tomater, parmesan og frisk basilikum.
- Patate al Forno: Små, sprøde ovnstegte kartofler vendt med olivenolie, havsalt, hvidløg og masser af frisk rosmarin.
- Gremolata-bagte Grøntsager: Ovnbagt aubergine, squash og peberfrugter vendt i en frisk gremolata af citronskal, persille og hvidløg.
- Caprese Speciale: Skiver af modne tomater, cremet bøffelmozzarella og frisk basilikum, dryppet med en intens balsamicoglace.
- Sprød Rucola salat: Med cherrytomater, ristede pinjekerner, parmesanflager og en frisk citron/sennepsvinaigrette.
- Cremet Salviesauce: En fyldig og fløjlsblød sauce baseret på hvidvin, sky og frisk salvie.
- Hjemmebagt Foccacia: Lunt surdejsbrød med rosmarin og flagesalt, serveret med pisket havsalt-smør.
- Vanilje Panna Cotta: Cremet italiensk flødedessert med ægte vanilje, toppet med en syrlig skovbærcoulis og et drys af ristede pistacienødder.
Pris: 289 kr. pr. kuvert
Minimum 20 kuverter.
Eksklusiv kørsel
VB GASTRO SIGNATUR MENU
En gastronomisk oplevelse i restaurations kvalitet – hjemme hos dig
En eksklusiv menu til livets særlige øjeblikke.
Her er gastronomien i centrum. Vi arbejder med nøje udvalgte råvarer, klassiske tilberedningsteknikker og elegante smagskombinationer, hvor hver servering har sit eget udtryk og samtidig indgår i en samlet oplevelse.
SNACKS
- Havbars · Yuzu · Bagt tomat
- Sprød minitærte med delikat havbars, soja, yuzu og sødmefuld bagt tomat.
- Iberico · Manchego · Sprød vaffel
- Sprød vaffel med lufttørret iberico skinke og silkeblød manchego creme.
FORRET
- And · Surdej · Syrlige urter
- Fyldig anderillette med hjemmebagt surdejsbrød, syltede sennepsfrø og sprød salat med en let syrlig vinaigrette.
MELLEMRET
- Kylling · Ricotta · Parmaskinke
- Farseret kyllingebryst med ricotta og friske krydderurter, nænsomt svøbt i parmaskinke. Serveret med sæsonens grøntsager og sauce blanquette på kraftig hønsefond.
HOVEDRET
- Oksemørbrad · Knoldselleri · Bordelaise
- Mørt tilberedt oksemørbrad med sauce bordelaise, silkeblød knoldselleripuré og sæsonens grøntsager tilberedt med respekt for råvaren.
DESSERT
- Panna cotta · Vanilje · Friske bær
- Panna cotta med vanilje og friske bær
Pris: 299 kr. pr. kuvert.
Minimum 10 kuverter.
Eksklusiv kørsel
BRUNCHBUFFET
En god start på dagen
En indbydende brunch med hjemmebag, gode oste, søde favoritter og varme klassikere. Perfekt til fødselsdage, barnedåb, konfirmationer og hyggelige sammenkomster.
Fra buffeten
- Græsk yoghurt med sprød granola, honning og friske bær.
- To slags marmelade.
- Tre slags udvalgte oste.
- Honningmarinerede nødder med et strejf af chili.
- Tre slags pålæg med passende garniture.
- Frisk frugtsalat med sæsonens frugter.
- Hjemmebagt surdejsbrød med pisket smør.
- Gyldne brunchpølser.
- Cremet røræg med sprød bacon og frisk purløg.
- Små, lune pandekager med ahornsirup.
Pris: 179 kr. pr. kuvert
Minimum 10 kuverter.
Eksklusiv kørsel
TAPAS
Små serveringer. Store smagsoplevelser.
En indbydende tapasmenu med inspiration fra Spanien og Middelhavet. Ideel til receptioner, social dining, firmaarrangementer og festlige aftener, hvor maden gerne må samle gæsterne.
Fra tapasbordet
- Parmaskinke med sød melon, rucola, balsamicoglace og ristede pistacienødder.
- Marinerede tigerrejer med hvidløg, citron og friske krydderurter.
- Kyllingespyd med safran, lime og ristede sesamfrø.
- Tortillaruller med grillede grøntsager, avocado og frisk urtedressing.
- To slags udvalgt charcuteri med passende tilbehør.
- Tre slags oste med oliven, syltede grøntsager og sprødt tilbehør.
- Miniquiche med bacon, porrer og kartofler.
- Koldhævet surdejsbrød med pisket smør.
Pris: 279 kr. pr. kuvert.
Minimum 15 kuverter.
Eksklusiv kørsel
SKAB DIN NÆSTE GASTRONOMISKE OPLEVELSE
Uanset om du planlægger en intim middag, en stor familiefest, en reception eller et firmaarrangement, hjælper VB GASTRO dig med at finde den rette menu.
Vi tror på, at god mad handler om mere end råvarer. Det handler om nærvær, håndværk og de øjeblikke, hvor gæsterne samles om et godt måltid.
VB GASTRO – gastronomi, nærvær og smagsoplevelser, leveret direkte til dit bord.
Du samler gæsterne. Vi sørger for gastronomien
Praktisk information
- Alle angivne menu priser er ekskl. moms.
- Minimumsbestilling fremgår under den enkelte menu.
- Kørsel og levering er ikke inkluderet og aftales særskilt.
- Menuerne kan efter aftale tilpasses sæsonen og arrangementets karakter.
• • Oplysninger om allergener gives på baggrund af de konkrete opskrifter.