BRYLLUPSMENU
En eksklusiv bryllupsmenu med gastronomisk finesse
Små serveringer og forretter
- Iberico Skinke med marineret cantaloupemelon, friske salater og granatæble vinaigrette.
- Smørstegt vaffel med cremefraiche, stenbiderrogn og frisk purløg.
- Ovnbagt laks med citrus, friske krydderurter.
Hovedretter
- Mør oksemørbrad serveret med sprød kartoffelpavé, selleripuré, glaserede gulerødder, svampe med trøffel.
- Kyllingebryst farseret med friske krydderurter, spinat og mozzarella.
Tilbehør
- Små smørstegte kartofler med hvidløg og friske krydderurter.
- Sæsonens grøntsager, nænsomt sauteret i smør med friske urter.
- Frisk sommersalat med sæsonens bær, sprøde grøntsager og delikat hyldeblomst vinaigrette.
Saucer
- Intens rødvinssauce med dybde og fylde.
- Champagne Blanquette – en silkeblød smørsauce med champagne.
Dessert
- Fransk citrontærte med let karamelliseret marengs, vaniljecreme og friske jordbær.
Pris: 299 kr. kuvert
Minimum 20 kuverter.
PRIVATE DINING MENU FORSLAG
Eksklusiv Private Dining
Nordisk efterårs- & vintermenu
En gastronomisk oplevelse med sæsonens bedste råvarer, raffinerede smagskombinationer og personlig service.
Restaurantoplevelsen – i dine egne rammer
Invitér dine gæster på en eksklusiv gastronomisk rejse med inspiration fra det moderne nordiske køkken.
Vores private dining-menu er skabt med udgangspunkt i efterårets og vinterens karakterfulde råvarer, hvor havets delikatesser, skovens smage, mørt kød og sæsonens frugt mødes i en helstøbt tasting-menu.
Hver servering er sammensat med fokus på balance, tekstur og smag dybde. Sprøde elementer møder silkebløde cremer, friske og syrlige noter skaber balance til fyldige saucer, og sæsonens råvarer får lov til at spille hovedrollen.
Resultatet er en personlig restaurantoplevelse, hvor gastronomisk håndværk, kvalitet og detaljen er i centrum.
Menuen
De sprøde & lune velkomster
Signaturbrød med bagt hvidløg
Sprødt, gyldent brød med urteemulsion og sødmefuldt bagt hvidløg.
Gougère med Vesterhavsost & trøffel
Lun, luftig oste vandbakkelser med creme på modnet Vesterhavsost og syltede bøgehatte.
Skovsvampe i sprød tartelet
Sprød mini tartelet med silkeblød svampecreme, smørstegte kantareller og koncentreret svampe glace.
Knækbrød med fåreost & valnød
Nordisk knækbrød med luftig fåreost creme og karamelliserede valnødder.
Fra hav & kyst
Torsk i sprød krustade
Torskerillette med sesam, frisk dild og et strejf af citrus i en sprød krustade.
Dagens hvide fisk med vinterporre
Nænsomt tilberedt hvid fisk med smørglaserede vinterporrer og luftig champagnesauce.
Hummer med rygeost & syltede vinter rødder
Saftig hummer med silkeblød rygeostcreme og syltede vinter rødder, der tilfører friskhed og syrlighed.
Det lune & hjertevarme
Karamelliseret løg med Vesterhavsost
Lun tærte med langsomt karamelliserede løg, modnet Vesterhavsost og frisk timian.
Rosa gråand med æble & kastanje
Stegt gråandebryst med grov vinter æblekompot, smør ristede kastanjer og intens sky på andefond.
Ribeye med jordskok & marvsky
Saftig, rosastegt ribeye med silkeblød jordskokkepuré, ovnbagte jordskokker og koncentreret rødvinssauce med benmarv.
De søde afslutninger
Vanilje· Friske bær
Vanilje panna cotta med tonkabønne og friske bær
Vb signatur dessert
Citron tærte med havtorn, pistacie og hyldeblomst marengs.
En personlig oplevelse med gastronomien i centrum
Private dining er mere end en middag. Det er muligheden for at samle familie, venner eller kolleger om en særlig oplevelse, hvor maden, værtskabet og nærværet går hånd i hånd.
Menuen egner sig blandt andet til:
Private middage og eksklusive selskaber
Fødselsdage og jubilæer
Bryllupsdage og særlige mærkedage
Mindre firmaarrangementer og kundemiddage
Gastronomiske aftener i hjemmet eller i et selskabslokale
Sæsonens råvarer og personlig tilpasning
Menuen tager udgangspunkt i efterårets og vinterens råvarer. Dagens fisk og tilgængeligheden af sæsonens øvrige råvarer kan derfor påvirke den endelige sammensætning.
Efter aftale kan menuen tilpasses arrangementet og gæsternes behov. Allergier og særlige kosthensyn skal oplyses ved forespørgslen, så mulighederne kan vurderes på forhånd.
Lad os skabe din næste gastronomiske oplevelse
Ønsker du en eksklusiv middag med personlig service, sæsonens bedste råvarer og en menu, hvor smag og håndværk er i centrum?
Kontakt os for et personligt tilbud med information om priser, antal gæster, serveringsform og mulighederne for at tilpasse menuen til dit arrangement.
Vi glæder os til at skabe en mindeværdig aften for dig og dine gæster.
Pris pr. kuvert 599 kr
eksklusiv kok og tjener